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1個平底鍋，10分鐘2道菜，一點也不難。在矽谷華人圈爆紅的「矽谷美味人妻」謝凱婷，從矽谷紅回台灣，是百萬人氣部落格格主。工學院出身的她，運用細膩思考，及條理化的科學方法，分享她從實際料理經驗中，發展出快速省時有效率的「廚房時間管理」，讓新手媽咪與忙碌上班族，簡單料理健康吃。（影音／攝影記者黃志文）

現居美國矽谷的謝凱婷，擁有成功大學水利工程系學士及美國大學企業管理碩士，曾創辦精品網站，月營業額近200萬；後來因想多花時間與孩子相處，決定結束事業，回歸家庭當一個專職人妻，卻意外地開啟她的料理人生。

廚房時間管理4招

身為1個5歲和1歲小孩媽咪的謝凱婷，深刻體會生活總是慌亂緊張，如果又要照顧好家人的3餐，常常會使女性朋友們筋疲力竭。因此她的料理食譜淺顯易懂，加上字形研究的「廚房時間管理」，一般人可輕鬆地在短時間內完成，讓料理不再是難事，更讓全家吃得安心又健康。

1.冷凍庫活用術：可將一星期所需的食材預先處理，放冰箱冷藏或冷凍，某些根莖類蔬菜，如紅蘿蔔、馬鈴薯，經冷凍後更易煮熟，可節省一半烹煮時間。

2.快速解凍訣竅：將食材連同冷凍袋，以流動冷水幫助解凍；或是將冷凍食材放在金屬盤上，因為金屬容易導熱，可有效提升解凍效率。

3.善用廚房工具：如剪刀、叉子、切蛋器，可節省做菜時間，如使用剪刀可快速剪肉、剪菜，免切洗、免墊板，輕鬆又容易。

4.一鍋多用方便：使用烤箱或電鍋時，可以烹煮多樣菜，平底鍋也可以一次煮兩道菜，節能省碳又省錢。

![焦糖蘋果啤酒豬排（右） + 檸檬剁椒紙蒸魚。料理示範：謝凱婷。（攝影／黃志文）][37530]

★一個平底鍋10分鐘2道菜 ：「焦糖蘋果啤酒豬排 + 檸檬剁椒紙蒸魚」

在煎烤豬排的同時，將新鮮魚排和蔬菜用烘培紙包起來，一起放到平底鍋加熱蒸烤。使用平底鍋同時做兩道菜的創意方法，節能省炭又省時，是忙碌現代人必備的快速烹調技。炎炎夏日，運用啤酒作菜，更能增添不同風味。

★ 免油炸瘦身懶人料理：黃金蜜酥蝦球

創意私房菜「黃金蜜酥蝦球」，是將新鮮蝦仁、低脂優格及麵包粉, 放到塑膠袋中快速搖晃幾下，完全不用沾手即可將蝦球漂亮的裹好粉料。隨後再放到烤箱烘烤，就是酥脆多汁又低脂的可口蝦球。

★ 10秒鐘搖一搖：超快速鮮奶油夏日甜點

利用短短地10秒鐘，將液態的天然鮮奶油放入玻璃罐中用力搖10秒鐘，立即變出香甜爽口的固態打發鮮奶油，再加入櫻桃，便輕鬆完成夏天孩子們最喜歡的手作點心。

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